90 € mit Krabben & Speck, gebraten mit Knoblauchkartoffeln, Sauce Hollandaise 17, B Fischgrillteller "Atlantis" 23. 90 € 5 verschiedene Fischfilets und Hummerkrabben mit Bratkartoffeln, Sauce Hollandaise 17 und zerlassener Butter B Riesenscampipfanne 2 mit viel frischem Knoblauch, Paprika, Zwiebeln, Oliven & Chili gebraten in Olivenöl dazu Baguette (scharf! ) Nordsee-Seezunge oder Steinbutt Tagespreis gebraten mit Salzkartoffeln, zerlassene Butter und kleinem gemischten Salat oder Gurkensalat Helgoländer Knieper (Saisonal) 32. 90 € p. P. ca. 900g mit Cocktail-, Knoblauch- und Currysauce 1, 2, 14 Butter und Baguette Fischkomposition "La Mer" (ab 2 Personen) 28. P. verschiedenen Fischfilets (Dorsch, Seelachs, Lachs, Heilbutt, Scholle, Rotzunge, Muscheln, Hummerkrabben, Garnelen u. v. m. Rezept: Pochiertes Dorschfilet mit Senfsauce - Wellness-Hotels & Resorts - Blog. ) auf einem Gemüsebeet mit Salzkartoffeln, Sauce Hollandaise und zerlassene Butter B, D Helgoländer Hummer 12. 00 € / 100g firsch aus unserem Bassin mit verschiedenen Dips, Butter & Baguette B, D Für unsere kleinen Gäste Spaghetti mit Tomatensauce 3.
Rezepte – 23. Februar 2018 – Letzte Aktualisierung: 28. April 2022 Das Restaurant-Team von "Fischers Fritz" im Hotel Birke kocht feinheimsch. Damit verpflichtet es sich über 60 Prozent des Einkaufs aus Schleswig-Hotelstein zu beziehen und bietet norddeutsche Spezialitäten aus regional angebauten, hochwertigen Produkten an. Liebhaber der norddeutschen Küchen können ein leckeres Fischgericht aus dem Wellnesshotel jetzt nachkochen – und sich so ein bisschen norddeutschen Genuss nach Hause holen. Für vier Personen benötigt man: Zutaten: 800g Dorschfilet 200g Karotten 200g Sellerieknolle 100g Zucchini 100g Lauch 0, 5 l Fischfond Etwas trockenen Weißwein Für die Sauce benötigt man: 1 Liter hellen Fischfond (oder Gemüsefond) 80g Butter 50g Mehl 150ml frische Sahne 200g Dijonsenf (Wer es kräftiger mag auch mehr! Dorschfilets mit Dill-Senf Sauce - Rezept | GuteKueche.at. ) 1. Als erstes die Karotten, den Sellerie, die Zucchini und den Lauch putzen. 2. Dann wird das geputzte Gemüse in sehr feine Streifen geschnitten. Sauce 3. Die Butter in einem Topf auslassen.
50 € mit Früchten, Kokosnussmilch 11 und Reis Hähnchenbrustfilet in Knusperpanade mit gegrillten Pfirsichen, Sauce Choron 11 und hausgemachten Kroketten Schwein & Rind XL Schnitzel "Wiener Art" 19. 90 € mit Bratkartoffeln & einem kleinen gemischten Salat J XL Schnitzel "Jäger Art" 20. 90 € mit Pommes Frites und Champignon-Sahnesauce 17 Cordon Bleu XXL 21. 90 € mit hausgemachten Kroketten, Sauce Hollandaise 11, J und gemischtem Salat Schnitzel "au four" mit Ragou Fin & Käse überbacken, dazu hausgemachte Kroketten G, J Steakteller "Atlantis" 4 verschiedene Steaks (2 x Rind, 1 x Hähnchenbrust, 1 x Schwein) auf Bratkartoffeln mit Champignon-Zwiebelgemüse, Kräuterbutter und Steaksauce G Rumpsteak "Natur" 25. 90 € ca. 250g vom Lavasteingrill mit Kräuterbutter, Steaksauce, Champignon-Zwiebelgemüse und Bratkartoffeln G Filetspitzen vom Rinderfilet mit Champignons, Zwiebeln und Paprika in Cognac-Sahnesauce 11, dazu Salzkartoffeln oder Reis Französisches Pfeffer-Filetsteak 33. 250g vom Lavasteingrill auf Pfeffersauce mit Grilltomaten und Pommes Frites G Filetsteak "Natur" 31.
Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Zwiebeln nun hinzugeben und glasig werden lassen. Kräuter waschen, abtrocknen und fein hacken. Wenn die Kartoffeln weich gekocht sind, das Wasser abschütten und den Gewürzbeutel entfernen. Zwiebeln und Kräuter dazugeben mit Kartoffelstampfer alles zerstampfen, kleine Stückchen dürfen aber bleiben. Nun die braune Butter, Sahne oder Milch nach Geschmack und gewünschter Konsistenz dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dorschfilet: Fischfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer erhitzten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze braten. Zum Schluss noch ein kleines Stück Butter in die Pfanne geben und den Dorsch mit der Butter übergießen. Guten Appetit!